В преддверии премии Ресторан года в Ижевске состоялся круглый стол «Ресторанный бизнес Удмуртии: влияние на привлекательность региона» от «Коммерсантъ-Удмуртия».

Как развивается отрасль гастрономии в регионе, почему меняются вкусовые предпочтения гостей и какие форматы кафе и ресторанов сегодня имеют наибольшую востребованность. Эксперты обсуждали новые тренды в кулинарии и региональной кухне с точки зрения туризма, а также обратили внимание на сложности, с которыми сегодня сталкивается индустрия питания. Об этом шла речь на круглом столе от «Коммерсантъ-Удмуртия».

Рестораторы и эксперты сферы гостеприимства, органы власти, рассказали, что сейчас происходит в отрасли и какие решения принимаются. Совместно обсудили важные аспекты развития и сотрудничества. Сильными акцентами в развитии гастротуоизма в регионе остаются национальная удмуртская кухня, ее адаптация под вкусы современного гостя и необходимость развивать региональный продукт с привлечением местных производителей.

Интересными разработками и инновациями в сфере гостеприимства, помогающими создавать лояльность гостей, рассказал #Сбербанк, готовый делиться данными Бигдата и другими аналитиками.

Ключевыми проблемами остались рост фуд-корта и нехватка кадров.

Встреча прошла в дружеской атмосфере обмена мнениями и конструктивными предложениями. Коллеги выразили единое мнение, что совместная работа поможет в формировании и развитии кулинарного облика региона.

Трансляция доступна в соцсети ВКонтакте по ссылке: Ресторанный бизнес Удмуртии: влияние на привлекательность региона